Jak wybrać dojrzałe pomelo? 5 cech dobrego owocu

Pomelo to największy owoc cytrusowy – zwykle waży 1–2 kg, a pod skórką ma nawet 2–3 cm białej, gąbczastej albedo. Dlatego sam rozmiar niewiele mówi o tym, ile dostaniesz miąższu. Poniżej znajdziesz konkretne cechy, po których wybierzesz soczysty owoc, oraz wskazówki, jak go obrać, przechować i wykorzystać.

Jak wybrać dojrzałe pomelo w sklepie?

Weź do ręki dwa–trzy owoce podobnej wielkości i porównaj je według tych pięciu cech:

1. Waga. Najważniejszy test. Owoc ciężki jak na swój rozmiar ma dużo soku i cieńszą warstwę albedo. Lekkie pomelo to zwykle gruba skórka i suchy miąższ.
2. Zapach. Powąchaj okolice szypułki. Dojrzałe pomelo pachnie wyraźnie, słodko-cytrusowo. Brak zapachu oznacza zwykle owoc zebrany za wcześnie albo długo przechowywany w chłodni.
3. Skórka. Powinna być gładka, napięta i lekko błyszcząca. Pomarszczona, matowa skórka świadczy o tym, że owoc traci wodę i leży od dawna.
4. Sprężystość. Ściśnij owoc kciukiem. Skórka może się lekko ugiąć i wrócić do kształtu. Kamiennie twarde pomelo bywa niedojrzałe, a gąbczaste – przejrzałe lub przesuszone w środku.
5. Brak uszkodzeń. Omijaj owoce z ciemnymi, miękkimi plamami, pęknięciami i nalotem pleśni przy szypułce lub na spodzie. Drobne, suche przebarwienia na skórce to zwykle ślady po otarciach i nie wpływają na miąższ.

Pomelo najczęściej trafia do Polski z Chin, a najlepszy wybór jest od jesieni do zimy. Wtedy owoce w sklepach są najświeższe – poza sezonem częściej spotkasz egzemplarze lekkie i bez zapachu.

Czy kolor skórki mówi, że pomelo jest dojrzałe?

Tylko częściowo. Kolor skórki zależy przede wszystkim od odmiany:

Odmiana	Skórka po dojrzeniu	Miąższ
Pomelo „miodowe” (najczęściej w polskich sklepach)	żółta lub żółtozielona	jasny, kremowy, słodki
Pomelo czerwone	żółta z zielonkawym odcieniem	różowy lub czerwony, słodko-kwaskowy
Odmiany tajskie i wietnamskie	często zielona	jasny lub różowy

W obrębie jednej odmiany zasada jest prosta: owoc wyraźnie zielony wśród żółtych zebrano najpewniej za wcześnie. Ale zielona skórka sama w sobie nie przekreśla owocu – rozstrzygają waga i zapach.

Czy pomelo dojrzewa po zerwaniu?

Nie. Pomelo, jak wszystkie cytrusy, nie dojrzewa po zbiorze – nie przybywa w nim cukru, a owoc nie zmienia smaku tak jak banan czy mango, które dojrzewa w domu. W czasie leżenia może jedynie stracić trochę kwasowości, przez co wydaje się łagodniejsze, ale jednocześnie traci wodę.

Dlatego pomelo, które w sklepie było kwaśne i bez aromatu, po tygodniu w kuchni nie stanie się słodkie. Lepiej od razu wybrać dobry egzemplarz niż czekać.

Jak obrać pomelo?

Gruba skórka wygląda groźnie, ale schodzi łatwo:

1. Odetnij ostrym nożem czubek owocu na grubość ok. 2 cm, aż zobaczysz miąższ.
2. Natnij skórkę pionowo od góry do dołu w 6–8 miejscach, nie wbijając noża w cząstki.
3. Odchyl kolejne pasy skórki palcami – zejdą razem z białą albedo.
4. Rozdziel owoc na cząstki, rozerwij błonkę wzdłuż wewnętrznej krawędzi i wyjmij miąższ. Usuń ewentualne pestki.

Błonki są twarde i gorzkie, więc w sałatkach i koktajlach używaj samego miąższu. Z owocu ważącego ok. 1,2 kg zostaje orientacyjnie 400–500 g czystego miąższu – resztę stanowią skórka, albedo i błonki.

Jak przechowywać pomelo?

Całe pomelo wytrzyma w temperaturze pokojowej mniej więcej tydzień. W lodówce, w szufladzie na owoce, zachowa świeżość 2–3 tygodnie. Rada „nie wkładaj go do lodówki” jest więc przesadzona. Przed jedzeniem wyjmij owoc wcześniej – w temperaturze pokojowej jest bardziej aromatyczny.

Obrane cząstki trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce i zjedz w ciągu 3–4 dni. Możesz je też zamrozić na kilka miesięcy. Po rozmrożeniu miąższ będzie miękki i wodnisty, więc nada się głównie do koktajli i sosów – podobnie jak mrożony arbuz.

Ile kalorii i witaminy C ma pomelo?

Pomelo jest lekkie: 100 g miąższu ma ok. 38 kcal. Według bazy USDA FoodData Central wygląda to tak:

Składnik	100 g miąższu	200 g (ok. pół owocu)
Energia	38 kcal	76 kcal
Węglowodany	9,6 g	19,2 g
Błonnik	1 g	2 g
Białko	0,8 g	1,5 g
Potas	216 mg	432 mg
Witamina C	61 mg	122 mg

200 g pomelo pokrywa dzienne zapotrzebowanie dorosłego na witaminę C (w polskich normach 75 mg dla kobiet i 90 mg dla mężczyzn). Witamina C poprawia też wchłanianie żelaza z produktów roślinnych, więc cząstki pomelo dobrze sprawdzą się w posiłkach z roślinnymi źródłami żelaza.

Inne popularne twierdzenia trzeba skorygować. Błonnika pomelo ma niewiele – około 1 g w 100 g, mniej niż jabłko. Wapnia też jest śladowo, a hasła o „ochronie przed nowotworami” nie mają potwierdzenia w badaniach na ludziach. Dzięki małej kaloryczności pomelo nadaje się jednak na sycącą, objętościową przekąskę – znajdziesz je na liście zdrowych przekąsek do 250 kcal obok innych owoców.

Pomelo a leki – kto powinien uważać?

Pomelo, podobnie jak grejpfrut, zawiera furanokumaryny. Te związki blokują w jelicie enzym CYP3A4, który rozkłada wiele leków. W efekcie lek może osiągnąć we krwi wyższe stężenie niż zakładano. Przegląd w kanadyjskim czasopiśmie lekarskim CMAJ wymienia pomelo obok grejpfruta, gorzkiej pomarańczy i limonki jako owoce wywołujące tę interakcję. W przypadku grejpfruta efekt słabnie stopniowo i utrzymuje się nawet przez dobę, więc rozłożenie owocu i leku na różne pory dnia nie wystarczy.¹

Opisano m.in. przypadek pacjenta po przeszczepie nerki, u którego po zjedzeniu pomelo znacznie wzrosło stężenie takrolimusu – leku immunosupresyjnego o wąskim marginesie bezpieczeństwa.²

Ostrożność powinny zachować przede wszystkim osoby, które przyjmują:

• leki immunosupresyjne (takrolimus, cyklosporyna),
• niektóre statyny (np. symwastatynę, atorwastatynę),
• niektóre leki na nadciśnienie z grupy blokerów kanału wapniowego (np. felodypinę),
• niektóre leki przeciwarytmiczne (np. amiodaron),
• część leków przeciwnowotworowych, przeciwzakrzepowych (np. apiksaban, rywaroksaban) i działających na układ nerwowy (np. oksykodon, kwetiapina).

Prosta zasada: jeśli w ulotce leku jest ostrzeżenie przed sokiem grejpfrutowym, traktuj pomelo tak samo i zapytaj lekarza lub farmaceutę, czy możesz je jeść. Przegląd wymienia ponad 85 leków, które mogą wchodzić w interakcję z grejpfrutem, więc ta lista nie jest kompletna. Jeśli nie przyjmujesz żadnych z nich, pomelo nie wymaga szczególnej ostrożności.

Jak jeść pomelo?

Najprościej – na surowo, cząstka po cząstce. Słodko-kwaskowy, mało soczysty miąższ dobrze znosi mieszanie, dlatego sprawdza się w daniach, w których grejpfrut by się rozpadł:

• w sałatkach – z awokado, krewetkami, kurczakiem lub rybą (przepis na sałatkę z pomelo i awokado znajdziesz w karcie poniżej). W Tajlandii popularna jest sałatka yam som-o z pomelo, krewetkami, prażonym kokosem i orzeszkami ziemnymi,
• w koktajlach – miąższ bez błonek zblenduj z bananem i odrobiną limonki; banan łagodzi kwasowość. Jeśli lubisz takie napoje, wypróbuj też koktajl truskawkowy bez mleka,
• na deser – z jogurtem naturalnym, miodem i miętą,
• do ryb i owoców morza – kawałki pomelo zastąpią cytrusy w salsie do grillowanego łososia.

Pomelo dobrze łączy się z miętą, kolendrą, limonką, chili, awokado i orzechami.

Przypisy

1. Bailey DG, Dresser G, Arnold JM. Grapefruit-medication interactions: forbidden fruit or avoidable consequences?. CMAJ. 2013;185(4):309-16. doi:10.1503/cmaj.120951 ↩

2. Egashira K, Fukuda E, Onga T i in. Pomelo-induced increase in the blood level of tacrolimus in a renal transplant patient. Transplantation. 2003;75(7):1057. doi:10.1097/01.TP.0000058545.35041.BE ↩