Czy wiesz, że karkówka pieczona w 100°C może być tak soczysta, że rozpływa się w ustach? Odkryłam sekret domowej wędliny, która zachwyca smakiem i kruchością. To wolno pieczona karkówka – prosty przepis na wyjątkowe danie.
Mój przepis na karkówkę długo pieczoną w niskiej temperaturze to sposób na pyszne, soczyste mięso bez wysiłku. Wystarczy kilka składników, dobra marynata i cierpliwość. Po 2,5 godziny pieczenia w 100°C otrzymujesz idealną domową wędlinę.
Kluczem do sukcesu jest czas. Marynatę przygotowuję z czosnku, oliwy, musztardy i przyprawy “Dobry Smak Becon Mix”. Mięso marynuje się 24 godziny w lodówce. Podczas pieczenia używam termometru do mięsa, by osiągnąć idealną temperaturę wewnętrzną 80°C.
Ta metoda gwarantuje, że karkówka będzie krucha i soczysta. Możesz podać ją na ciepło z ziemniakami i sałatką lub wykorzystać jako nadzienie do kanapek. To przepis, który odmieni Twoje podejście do domowych wędlin!
Dlaczego warto piec karkówkę w niskiej temperaturze?
Pieczenie karkówki w niskiej temperaturze daje wyjątkowo smaczne danie. Odkryj zalety wolnego pieczenia. Ucz się, jak uzyskać kruche mięso, które zachwyci swoim smakiem.
Zalety wolnego pieczenia mięsa
Wolne pieczenie w temperaturze 100-150°C ma wiele zalet. Przede wszystkim pozwala zachować soczystość mięsa. Dzięki niskiej temperaturze białko ścina się powoli, a komórki tłuszczowe pękają stopniowo.
Efekt końcowy: kruche i soczyste mięso
Długotrwałe pieczenie w niskiej temperaturze sprawia, że karkówka staje się miękka i krucha. Mięso niemal rozpływa się w ustach, zachowując intensywny smak. Aby uzyskać idealną soczystą karkówkę, warto piec ją w folii aluminiowej.
Różnice między pieczeniem tradycyjnym a wolnym
Tradycyjne pieczenie w wysokiej temperaturze często prowadzi do wysuszenia mięsa. Wolne pieczenie trwa dłużej, ale efekt jest znacznie lepszy. Kilogramowy kawałek mięsa pieczemy około 2-3 godzin.
Ważne jest osiągnięcie odpowiedniej temperatury wewnętrznej – dla karkówki to około 80°C. Pamiętaj, że przed pieczeniem warto obsmażyć mięso na patelni. To dodatkowo poprawi jego smak i wygląd.
Składniki i przygotowanie marynaty
Przygotowanie marynaty do karkówki to kluczowy etap. Dobre przyprawy do mięsa zapewnią głęboki smak. Na 1,5 kg karkówki potrzebuję 6 ząbków czosnku, 3 płaskie łyżeczki majeranku, 2 płaskie łyżeczki soli, po łyżeczce pieprzu i nasion kolendry oraz pół łyżeczki kminku.
Lista niezbędnych składników
- Czosnek
- Majeranek
- Sól
- Pieprz czarny
- Nasiona kolendry
- Kminek
Proporcje i sposób przygotowania marynaty
Przygotowanie marynaty do karkówki jest proste. Rozcierane zioła i przyprawy mieszam z rozdrobnionym czosnkiem. Dodaję odrobinę oliwy, aby lepiej się rozprowadziła.
Nacieranie mięsa marynatą wymaga dokładności. Każdy kawałek karkówki pokrywam równomiernie mieszanką.
Czas marynowania karkówki
Czas marynowania karkówki to minimum 6 godzin. Najlepsze efekty uzyskuję po 24-48 godzinach. Mięso zamykam w szczelnym pojemniku lub worku.
Przechowuję w lodówce, co pozwala przyprawom wniknąć głęboko. Długie marynowanie zapewnia intensywny smak i kruchość mięsa po upieczeniu.
Karkówka długo pieczona w niskiej temperaturze – krok po kroku
Przepis na karkówkę długo pieczoną w niskiej temperaturze to prawdziwa uczta dla podniebienia. Przygotowanie tego dania wymaga cierpliwości, ale efekt jest wart oczekiwania. Oto jak przyrządzić idealną karkówkę metodą wolnego pieczenia.
Zacznij od wyjęcia mięsa z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. W tym czasie przygotuj marynatę z oliwy, czosnku, soli, pieprzu i ziół. Natrzyj karkówkę mieszanką i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej.
Rozgrzej piekarnik do 230°C. Obłóż mięso plastrami czerwonej cebuli i posyp suszonymi żurawinami. Piecz przez 15 minut, by zamknąć pory. Następnie zmniejsz temperaturę do 140°C i kontynuuj wolne pieczenie przez około 2 godziny.
- Zawiń mięso szczelnie w folię aluminiową.
- Umieść termometr do mięsa, by kontrolować temperaturę wewnętrzną.
- Piecz, aż temperatura wewnątrz osiągnie 80°C.
- Po upieczeniu zostaw do ostygnięcia, a następnie schłódź w lodówce przez 8-12 godzin.
Niska temperatura gwarantuje, że karkówka będzie soczysta i krucha. Podawaj z puree ziemniaczanym i zieloną sałatą. Tak przygotowane mięso zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Sprzęt i akcesoria przydatne do wolnego pieczenia
Aby osiągnąć doskonały efekt, potrzebny jest odpowiedni sprzęt. Ważnym elementem jest termometr do mięsa. Dzięki niemu kontrolujemy temperaturę wewnątrz potrawy. Jest to kluczowe dla miłośników mięsnych specjałów.
Termometr do mięsa – klucz do idealnego wypieku
Termometr do mięsa to rewolucja w wolnym pieczeniu. Pozwala precyzyjnie ustalić temperaturę wewnętrzną mięsa. Dla karkówki, temperatura powinna wynosi 80°C. Dla drobiu, temperatura musi być co najmniej 74°C, by była bezpieczna.
Naczynia żaroodporne i folie aluminiowe
Do pieczenia karkówki świetnie sprawdzą się naczynia żaroodporne. Nie zapominajmy o folii aluminiowej, która zachowuje wilgoć i aromat mięsa. Naczynia żaroodporne równomiernie rozkładają ciepło, co poprawia smak i konsystencję.
Ustawienia piekarnika
Wolne pieczenie wymaga właściwych ustawień piekarnika. Ustaw temperaturę na 100°C z termoobiegiem. Dzięki temu ciepło równomiernie rozkłada się w całym piekarniku. Czas pieczenia zależy od temperatury wewnętrznej mięsa, a nie od ustalonego czasu.
Gotowaniem zainteresowałam się po urodzeniu dzieci i teraz gotuję i wymyślam coraz to nowe przepisy praktycznie codziennie:)