Szybkie ciasto marchewkowe na dużą blachę – przepis z ananasem

To ciasto marchewkowe na dużą blachę jest wilgotne, korzenne, z kawałkami ananasa i cienką warstwą kremu serowego. Nie wymaga oddzielania jajek, ubijania białek ani pieczenia w dwóch temperaturach. Ucierasz jajka z cukrem i olejem, wsypujesz suche składniki, dodajesz marchew i ananasa. Najwięcej czasu zajmuje tarcie marchwi.

Olej zamiast masła sprawia, że ciasto długo pozostaje miękkie i nie twardnieje w lodówce. Dlatego dobrze sprawdza się na rodzinne spotkania, gdy pieczesz dzień wcześniej.

Ciasto marchewkowe na dużą blachę – jaka forma i ile piec?

Przepis jest wyliczony na blachę ok. 25 x 35 cm o wysokości min. 5 cm. Ciasto po upieczeniu ma ok. 4–5 cm wysokości.

Forma	Ilość składników	Czas w 180°C (góra–dół)
blacha 25 x 35 cm	cały przepis	45–50 min
blacha 30 x 40 cm	cały przepis (ciasto niższe)	35–40 min
tortownica 24 cm	połowa przepisu	45–55 min
keksówka 30 cm	połowa przepisu	55–65 min

Czasy są orientacyjne, bo piekarniki grzeją różnie. Zawsze sprawdzaj ciasto patyczkiem w środku blachy – boki dopiekają się szybciej. Jeśli wierzch brązowieje, a środek jest jeszcze surowy, przykryj blachę luźno folią aluminiową na ostatnie 10–15 minut.

Jak przygotować marchew i ananasa?

Marchew trzyj na tarce o drobnych lub średnich oczkach. Drobniej starta lepiej rozkłada się w cieście i oddaje więcej soku, a grube wiórki zostają wyraźnie widoczne w przekroju. Obie wersje są dobre, ale nie używaj marchwi z blendera – rozdrobniona na papkę zrobi ciasto zbite.

Ananasa koniecznie odsącz na sicie i lekko odciśnij. Zalewa z puszki to dodatkowa woda i cukier, przez które środek ciasta może zostać zakalcowaty. Ananas w syropie da słodsze ciasto niż ananas w soku – przy syropie możesz zmniejszyć cukier do 250 g.

Najczęstsze błędy

• Za krótko ubite jajka – masa ma być jasna i gęsta, bo to ona, obok proszku i sody, spulchnia ciasto.
• Zbyt długie mieszanie z mąką – po dodaniu suchych składników mieszaj tylko do połączenia, inaczej ciasto wyjdzie gumowate.
• Nieodsączony ananas – najczęstsza przyczyna mokrego, ciężkiego środka.
• Krem na ciepłym cieście – rozpuszcza się i spływa. Ciasto musi być całkiem zimne.
• Za dużo sody – płaskie łyżeczki to płaskie łyżeczki; nadmiar sody daje gorzki, mydlany posmak i ciemny kolor.

Jak zrobić krem serowy, który nie spłynie?

Do kremu użyj pełnotłustego serka śmietankowego z kubeczka, prosto z lodówki. Masło za to ma być miękkie. Najpierw utrzyj masło z cukrem pudrem, a serek dodaj na końcu i miksuj krótko, na niskich obrotach. Długo miksowany serek rzednie i krem robi się płynny.

Ilość z przepisu wystarcza na cienką warstwę na całej blasze. Jeśli lubisz grubą warstwę kremu, podwój składniki. Krem z mascarpone i śmietanki też pasuje – zamienniki znajdziesz w tekście o tym, czym zastąpić mascarpone. Zamiast kremu możesz po prostu oprószyć ciasto cukrem pudrem.

Czym zastąpić ananasa, orzechy i cukier?

• Ananas – zamień na 2 starte, odciśnięte jabłka albo 100 g rodzynek namoczonych przez 15 minut w gorącej wodzie.
• Orzechy włoskie – pasują też laskowe lub pekan. Przed dodaniem warto je uprażyć – zobacz, jak suszyć orzechy włoskie w piekarniku.
• Cukier – możesz zejść do 250 g bez wyraźnej zmiany struktury. Mniejsza ilość da ciasto mniej wilgotne i bledsze.
• Mąka – część mąki pszennej (do 1/3) możesz zastąpić pełnoziarnistą. Osobną wersję bez glutenu opisujemy w przepisie na ciasto marchewkowe bezglutenowe z bananem, a wersję bez jajek – w przepisie na wegańskie ciasto marchewkowe.

Jeśli szukasz równie szybkiego wypieku z owocami, spróbuj też ciasta z jabłkami mieszanego łyżką.

Jak przechowywać ciasto marchewkowe?

Ciasto z kremem serowym trzymaj w lodówce, przykryte lub w szczelnym pojemniku – zjedz je w ciągu 3–4 dni. Wyjmij kawałki ok. 20 minut przed podaniem, wtedy krem zmięknie, a ciasto będzie bardziej aromatyczne. Więcej o tym, jak długo różne wypieki mogą leżeć w chłodzie, przeczytasz w tekście ile może stać ciasto w lodówce.

Ciasto bez kremu, szczelnie przykryte, wytrzyma 2 dni w temperaturze pokojowej. Możesz je też zamrozić – najlepiej w kawałkach, owinięte folią – na 2–3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przez noc i dopiero wtedy smaruj kremem.